Carpe au four: plus savoureuse

Beaucoup de gens considèrent la carpe comme un poisson peu savoureux, alors ils l'abandonnent au profit d'espèces plus chères. Si vous préparez correctement la carcasse et choisissez la recette souhaitée, le plat se révélera parfumé, juteux et satisfaisant. Certaines options pour la carpe au four conviennent non seulement pour un dîner en famille, mais aussi pour une table de fête. Il est recommandé de choisir des carcasses fraîches de taille moyenne pouvant être cuites entières. Les plus gros spécimens devront être coupés en morceaux et les os retirés.

Plats de poisson hypocaloriques

Habituellement, 100 grammes du produit fini ne représentent pas plus de 100 kcal, mais avec l'utilisation de certains ingrédients, la valeur énergétique augmente. Manger du poisson pendant le régime est la meilleure idée, car il contient des vitamines A, B, C, E, ainsi que divers minéraux. Avec la perte de poids, les légumes, la crème sure faible en gras, le sarrasin, les champignons, les agrumes aideront à diversifier les recettes.

La première recette la plus classique est la carpe avec des écailles, dont la préparation ne prend pas beaucoup de temps. Vous n'avez pas à nettoyer le poisson, il vous suffit de vider et de laver soigneusement la carcasse pour vous débarrasser de l'odeur de boue. Une carcasse de taille moyenne nécessitera 1 kg de sel et un peu d'assaisonnement. La carpe miroir cuite au sel est bien nettoyée de la peau et des écailles après la cuisson, et tous les os quittent facilement la viande juteuse.

Quelle saveur de faire cuire un poisson? Il est nécessaire de faire une incision sur l'abdomen et de retirer les abats, puis de rincer à l'eau courante, en enlevant le film noir. Sécher légèrement avec du papier absorbant, râper de tous les côtés avec des épices. Versez environ 1 cm de sel sur une plaque à pâtisserie, posez le poisson sur le dessus et recouvrez avec le reste du sel. Préchauffer le four à 210 degrés et placer le produit, cuire au four entier pendant environ 40 minutes. Avant de servir, vous devez casser la croûte et l'enlever avec les écailles et la peau, puis les couper en tranches.

La carpe au four avec des tranches de citron et d'huile d'olive, cuit un peu plus longtemps, mais elle s'avère encore plus savoureuse. Grâce au jus de citron, la pulpe est juteuse et tendre. Les tranches ne doivent pas mesurer plus de 3 à 4 centimètres de large, sinon elles n'auront pas le temps de cuire. De la même manière, vous pouvez faire du filet de carpe au four, s'il est correctement haché. Ingrédients de cuisson au four:

  • poisson frais - 700 g,
  • un gros oignon,
  • une carotte moyenne,
  • huile d'olive - 4 cuillères à soupe. l
  • citron - ½ pcs.,
  • sel, poivre noir.

Comment cuisiner des carpes savoureuses à la maison? Peler la carcasse des écailles, retirer les entrailles et les couper en biftecks. Hacher les rondelles d'oignon, râper les carottes. Couvrir le formulaire de papier d'aluminium, graisser avec une petite quantité d'huile, mettre une partie de l'oignon et des carottes, répartir les tranches sur le dessus et recouvrir du reste des légumes. Assaisonner de sel et de poivre, arroser d'huile d'olive et ajouter le jus de citron. Si vous le souhaitez, recouvrez d'une autre feuille de papier d'aluminium, faites cuire au four à une température de 180 degrés pendant 35 à 40 minutes. Servez du poisson aromatisé avec des légumes mijotés, une salade légère ou simplement des légumes verts.

Non moins juteuse et belle est la carpe cuite au four sur un oreiller en oignon. Avec cette astuce, le poisson ne brûlera pas, vous ne pouvez donc pas utiliser de papier d'aluminium, de manche ou de parchemin. Si vous le souhaitez, des légumes légers peuvent être inclus dans la liste des produits. Les ingrédients suivants sont nécessaires:

  • carpe de taille moyenne - 1 pc.,
  • huile d'olive ou de tournesol - 30 ml,
  • oignons - 3-4 pcs.,
  • un œuf de poule
  • un peu de sel et de poivre noir.

Comment faire cuire la carpe au four? Nettoyez et éviscérez le poisson, lavez et séchez avec des serviettes. Quelques incisions profondes doivent être faites sur la carcasse afin que la chair puisse facilement se séparer des os, puis frotter avec du sel et du poivre. Couper l'oignon en rondelles et mettre sur un plat graissé en forme de carpe. Mettez le poisson sur l'oreiller à oignons et mettez au four. La cuisson de la carpe au four dure 55 minutes à une température de 180 degrés. Cependant, après une demi-heure, vous devriez obtenir une plaque à pâtisserie et graisser la carcasse avec un œuf battu, puis répéter encore 10 minutes plus tard.Cuire au four après la deuxième lubrification pendant 15 minutes, éteindre le four et laisser infuser.

Une option plus satisfaisante pour un déjeuner diététique est la carpe au sarrasin. 100 grammes du plat contiennent un peu plus de 200 kcal. Il est recommandé de sécher les céréales dans une poêle sèche avant la cuisson pour donner un goût piquant. La crème sure est préférable de choisir 10%, mais si le régime n'est pas strict, vous pouvez prendre plus gros. Ce qui est requis:

  • carcasse - 1,5 kg
  • oignons - 2 pcs.,
  • ail - quelques gousses,
  • sarrasin - un demi-verre,
  • jus de citron
  • crème sure - 2 cuillères à soupe. l
  • sel, un mélange de poivrons.

Comment faire cuire la carpe au four entier avec du sarrasin? Rincer et faire bouillir les céréales en versant un verre d'eau. Préparez le poisson (boyau, retirez les nageoires, les branchies, la tête et la queue, lavez) et râpez avec des épices et du sel. Hacher finement l'oignon, mélanger avec du sarrasin bouilli. Transférer la carcasse sur une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium, commencer par le mélange préparé, saupoudrer généreusement de jus de citron et graisser avec de la crème sure. Envelopper dans du papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes. Quelques minutes avant la fin du processus, vous devez ouvrir le papier d'aluminium pour que la carpe farcie de sarrasin acquière un brun doré.

De même, faites cuire un plat de poisson au four avec du riz, et cette option est moins calorique. Vous devez faire cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et ils farcissent la carcasse, sinon, quand il sera cuit, il se transformera en bouillie. Vous pouvez utiliser n'importe quel produit supplémentaire: champignons, tomates, carottes, crème, mais la teneur en calories augmentera.

Très savoureux et tendre est le poisson cuit au four avec des légumes. Il est préférable de cuire les petites carcasses entières, en y ajoutant la farce pour la carpe. Les gros devront être coupés en steaks ou en filets, puis cuits dans du papier d'aluminium ou une manche. Ce dont vous avez besoin pour cuisiner:

  • poisson - 800 g
  • trois gros oignons,
  • une grosse carotte,
  • Tomates - 2-3 pcs.,
  • plusieurs branches d'aneth,
  • un œuf (pour la lubrification),
  • huile végétale - 30 ml,
  • sel, mélange de poivrons, herbes aromatiques.

Comment faire cuire la carpe? Comme toujours, vous devez d'abord préparer le poisson, puis faire quelques coupes sur le ventre et frotter avec des épices et du sel. N'oubliez pas de saler et poivrer l'intérieur. Si la carpe est cuite entière, des tranches de tomate doivent être insérées dans les coupes et des branches d'aneth doivent être placées à l'intérieur. Lors de la préparation des tranches, les légumes et les légumes verts sont simplement répartis uniformément. Couvrir le formulaire de parchemin ou de papier d'aluminium, graisser avec du beurre, mettre des oignons hachés et des carottes râpées. Étalez le poisson sur le dessus et préchauffez le four à 180 degrés. Faire cuire les carpes au four avec des tomates et des oignons pendant environ une heure. 20 minutes avant la cuisson, graisser le poisson avec un œuf battu pour obtenir un croustillant.

La prochaine recette intéressante est une carpe cuite dans une feuille avec des légumes. En raison de l'utilisation d'une grande quantité d'oignons, de carottes et d'olives, le poisson est très tendre. Ingrédients pour 1,5 kilogramme de carpe fraîche:

  • oignons - 5 pcs.,
  • carottes - 2-3 pièces,
  • olives dénoyautées - 1 pot,
  • persil ou aneth - un petit bouquet,
  • citron - 1 pc.,
  • crème sure (facultatif) - 2-3 cuillères à soupe. l
  • sel, poivre noir, épices de poisson.

Comment puis-je faire cuire du poisson au four rapidement? Vider le poisson, couper la tête, la queue et les nageoires, laver. Râper de tous les côtés avec des épices, du sel, verser le jus de citron et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure. Faites des coupes profondes sur la carcasse et insérez-y des cercles de carottes. Déposer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, mettre le poisson et le farcir d'oignons, de carottes râpées et d'olives. Mettez les produits restants sur les côtés, saupoudrez d'herbes hachées et de sel. Lubrifier avec de la crème sure sur le dessus, envelopper de papier d'aluminium et envoyer à cuire. La carpe sera cuite dans de la crème sure au four pendant 50 minutes à une température de 180 degrés, il est recommandé d'ouvrir le papier d'aluminium 5-7 minutes avant la cuisson.

Comment faire cuire la carpe au four: façons, secrets des experts culinaires

  • Pour rendre le plat cuit savoureux, vous devez absolument choisir un produit frais. Il est conseillé d'acheter du poisson vivant, s'il est acheté dans un magasin, il est généralement possible de demander au vendeur de l'étourdir.
  • Si la carpe est achetée déjà inanimée, vous devez absolument faire attention à l'état des branchies. Ils doivent être rouges. Une nuance est autorisée même à bordeaux, mais en aucun cas les branchies ne peuvent être grises ou noires.
  • Vous devez également faire attention aux yeux. Ils ne doivent pas être opacifiés. En cas de signes de poisson rassis, et notamment les branchies noires ou grises, les yeux nuageux, l'odeur de poisson rassis ou la peau non élastique, il est préférable de refuser d'acheter une telle carcasse. Il n'y aura aucun avantage à manger une telle carpe, mais des dommages peuvent être causés au corps.
  • Pour réduire la teneur en calories du poisson au four, s'il est cuit avec de la crème sure ou de la mayonnaise, la plaque à pâtisserie elle-même ne peut pas être graissée avec de l'huile végétale. Cela s'explique par le fait que le poisson est saturé de sauce, et en plus, il donnera lui-même un peu de jus lors de la cuisson. Dans le même temps, moins il y a de matières grasses sur la plaque de cuisson, moins le poisson sera calorique.
  • Si la carpe est cuite dans du papier d'aluminium, vous pouvez dérouler le papier d'aluminium 20 minutes avant la cuisson. La carpe cuite au four dans du papier d'aluminium est très savoureuse. Cependant, si le papier d'aluminium ne se déplie pas pendant la cuisson, l'apparence du poisson sera privée d'une délicieuse croûte vermeille. Pour que le poisson soit à la fois savoureux et beau, 15-20 minutes avant la cuisson, vous devez déplier le papier d'aluminium, réduire le feu et laisser le poisson au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Après avoir retiré la carpe du four, vous pouvez la recouvrir de papier d'aluminium afin que le poisson ne refroidisse pas avant de servir.

Comment faire cuire la carpe au four

Si vous souhaitez nourrir le ménage avec un dîner copieux, dont la teneur en calories est minime, envisagez des options avec du poisson cuit au four. La cuisson de la carpe au four n'est pas difficile, mais avant d'acheter du poisson vivant / frais, vous devez regarder son état: il doit être avec des branchies rouge vif et des yeux transparents convexes. Faites également attention à la largeur du dos - s'il est large, le poisson est gras.

Combien cuire

Avant d'envoyer du poisson mariné ou farci dans le four, l'équipement doit être réchauffé à 180 degrés. Le poids de la carcasse de poisson affecte la quantité de cuisson du plat, mais le temps de cuisson moyen est d'environ une heure:

  • Ainsi, par exemple, si le poisson pèse moins de 1 kg, il sera prêt dans environ 50 minutes.
  • Lorsque le poids est supérieur à 1 kg, mais jusqu'à 1,5 kg, cela peut prendre jusqu'à une heure.
  • Le poisson pesant de 1,5 à 3 kg est cuit jusqu'à 2 heures.

De délicieuses recettes pour les vacances

Il existe de nombreuses options pour les plats de poisson pour un festin, mais vous devez choisir le plus délicieux et le plus facile à préparer. De petits conseils aideront à faire des carpes dénoyautées avec de la viande juteuse et un brun doré. Servi dans un plat séparé (surtout pour farcir des carcasses ou cuire au four avec des pommes de terre) ou accompagné d'un plat d'accompagnement léger de légumes.

La carpe désossée farcie est idéale pour des vacances et un grand nombre d'invités. Le poisson fourré est suffisant pour tout le monde, il est donc recommandé de choisir une carcasse pour 2-3 kilogrammes. Pour un dîner en famille, il vaut mieux faire quelques petits poissons. Produits pour la préparation de la carpe au four:

  • carpe fraîche - 1-2 pièces,
  • grosses carottes - 1 pc.,
  • deux petits oignons,
  • champignons - 200 g,
  • citron (ou deux limes)
  • crème sure - 4-5 cuillères à soupe. l
  • persil ou aneth - un bouquet,
  • huile de tournesol - 2 cuillères à soupe. l
  • sel, assaisonnement.

Comment faire cuire du poisson dans une feuille aux champignons? Pour éviter les os du poisson, il est nécessaire de le couper correctement. Vous devez d'abord nettoyer les écailles, puis découper les nageoires, les branchies et la queue. Ensuite, faites 2 coupes (sur les côtés de la crête), atteignant la tête et la queue. Coupez la bande résultante et tirez doucement, en retirant la crête avec des os grands et petits. Reste à récupérer l'intérieur, rincer, râper avec des épices, du sel et saupoudrer de jus de citron, laisser reposer un moment. Pour préparer la garniture, hacher finement un oignon, râper les carottes et faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper les champignons en tranches et les envoyer à la poêle, laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la crème sure, mélanger et refroidir légèrement, couvrir d'herbes fraîches. Farcir la carcasse de légumes frits, fermer l'abdomen avec des cure-dents, passer en forme de papier d'aluminium. Hacher le second oignon avec des anneaux et ajouter au poisson, envelopper le tout dans du papier d'aluminium. Le temps de cuisson de la carpe à une température de 200 degrés est d'environ 40 minutes.

La carpe farcie de riz, d'oeuf de poule et de légumes est très copieuse et savoureuse. Les produits sont toujours à portée de main, vous pouvez donc souvent faire plaisir à votre famille avec un plat aussi intéressant. La cuisson ne prend pas plus de temps que les recettes simples passées. Ce dont vous avez besoin des ingrédients pour la carpe miroir dans le four:

  • poisson frais - 2,5 kg,
  • riz - ½ cuillère à soupe,
  • poivron doux - 1 pc.,
  • oignons - 2-3 pcs.,
  • aneth - quelques branches,
  • huile de tournesol - 3-4 cuillères à soupe. l
  • mayonnaise - 2 cuillères à soupe. l
  • sel, un mélange de poivrons.

Comment faire cuire du poisson au four sans papier d'aluminium? Rincer le riz, mettre à cuire jusqu'à mi-cuisson. Couper l'oignon en dés et l'envoyer dans la casserole avec le beurre. Ajouter ensuite le poivron haché, l'aneth haché, le sel et le poivre. Filtrez jusqu'à ce que doré, puis mélangez avec du riz bouilli. Lavez la carcasse, éviscérez-la, coupez les branchies et faites quelques coupes qui n'atteignent pas les os. Râper le poisson avec des épices et du sel, le mettre dans un plat allant au four, farcir avec le mélange préparé. Pour éviter que le remplissage ne tombe, il est nécessaire de fixer l'incision avec des brochettes ou des fils en bois. En coupes, il est préférable d'insérer quelques rondelles d'oignon ou de tranches de citron pour une pulpe plus juteuse. Mettre la plaque à pâtisserie au four, cuire 40 minutes d'un côté, puis retourner doucement, graisser avec de la mayonnaise et cuire encore 20-25. Servez le plat comme principale chose, et vous pouvez le compléter avec des herbes et des légumes frais.

La carpe dans la manche se révèle délicate et très parfumée, car tout le jus et l'odeur restent à l'intérieur du sac. Il est préférable de cuisiner immédiatement avec des pommes de terre, afin de faire un poisson et un plat d'accompagnement pour le plat principal dans un court laps de temps. Il sort très savoureux lorsque vous utilisez des champignons ou une tomate, mais ces produits sont utilisés comme vous le souhaitez. Liste des ingrédients pour la carpe au four:

  • carcasse pesant 1 kg
  • jeunes pommes de terre - 8-12 pcs.,
  • oignons - 2 pcs.,
  • carottes - 1 pc.,
  • ail - quelques gousses,
  • vin blanc - 200 ml,
  • citron - 1 pc.,
  • mayonnaise au goût
  • sel, piment et fines herbes.

Comment faire cuire la carpe au four en papier d'aluminium ou en sac? Coupez le poisson en morceaux moyens sans gros os, lavez et séchez. Saupoudrer généreusement d'un mélange de poivre et d'herbes, ajouter les oignons hachés avec du sel. Verser le jus de citron, mélanger, verser le vin et laisser mariner 20 à 30 minutes. Les petits tubercules de pommes de terre peuvent être coupés en deux et non pelés. Les pommes de terre anciennes et grosses devront être pelées puis coupées en tranches, saler légèrement et ajouter l'ail haché. Attachez un sac sur un côté, transférez les pommes de terre dans la manche de cuisson et saupoudrez d'huile de tournesol, mélangez bien. Étalez le poisson sur le dessus, graissez chaque tranche de mayonnaise, nouez l'autre côté de la manche. Le temps de cuisson du poisson à 180 degrés est d'environ une heure, assurez-vous de faire plusieurs crevaisons dans le sac lorsqu'il est gonflé.

L'une des recettes intéressantes est la carpe dans la bière. Tous les invités l'apprécieront certainement, car le poisson est tendre et juteux avec une croûte croustillante de pain de seigle. Séparément, il est recommandé de préparer une sauce à la crème sure qui accompagnera n'importe quel plat. Vous aurez besoin des produits de poisson suivants dans le four:

  • carcasse - 1,5-2 kg,
  • deux gros oignons,
  • Poivre bulgare - 2 pièces,
  • bière légère - 1 l
  • olives - 1 boîte,
  • céleri (tiges) - 4 pièces,
  • deux carottes
  • citron - 1 pc.,
  • huile végétale - 80 ml,
  • pain de seigle ou chapelure - 200 g,
  • mélange de sel et d'assaisonnement.

Comment faire cuire le poisson au four sans papier d'aluminium? Peler le poisson, le vider, couper les branchies et les nageoires, couper en forme de filet. Râper avec du sel et des assaisonnements, saupoudrer de jus de citron. Laisser à température ambiante pendant une demi-heure. Coupez tous les légumes en gros cubes, faites-les revenir avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez le mélange de légumes sur une plaque à pâtisserie, posez la carcasse sur le dessus et versez la bière. La carpe sera cuite au four à une température de 180 degrés pendant 50 à 60 minutes. Toutes les 15 minutes, il est préférable d'arroser le poisson avec de la bière pour qu'il soit trempé et juteux. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de craquelins de seigle hachés ou de panure. Servir la laitue, les olives et les tranches de citron sur la carpe.

Comment nettoyer la carpe

À la maison, le nettoyage du poisson des écailles peut être un problème difficile. Ce poisson peut supporter un long transport sous une forme vivante. En fait, c'est un gros plus, car le poisson frais contient la plus grande quantité de tous les nutriments. Cependant, le nettoyage et l'éviscération d'une carcasse vivante peuvent être très difficiles. Si vous ne pouvez pas nettoyer la carpe vivante, vous pouvez l'étourdir, puis la traiter rapidement. Il ne faut pas oublier que même après le retrait de la tête, les muscles peuvent se contracter.

  1. Afin de nettoyer correctement la carpe, vous devez couper toutes les nageoires. Vous devez d'abord retirer la nageoire dorsale. Pour les couper correctement, vous avez besoin d'un couteau très tranchant. La nageoire n'est pas seulement située au-dessus de la surface des écailles, elle est située un peu plus profondément et est attachée presque dans le filet lui-même. Pour le retirer complètement, vous devez faire des incisions profondément sur 2 côtés, puis le déchirer de la queue à la tête. De même, découpez toutes les nageoires du corps du poisson.
  2. Ensuite, le ventre doit être coupé. Cela doit être fait dans le sens de l'anus à la tête. Éliminez particulièrement les abats, à l'endroit où se trouve la vésicule biliaire. Si de la bile s'est déposée sur le filet, ces parties doivent être découpées. Si la tête ne peut pas être retirée (et certaines recettes l'exigent), les yeux et les branchies doivent toujours être coupés. Après avoir vidé le poisson, rincez-le à l'eau froide courante.
  3. Après le lavage, la carcasse doit être séchée avec une serviette en papier.

pour nettoyer rapidement et avec précision la carcasse, vous pouvez utiliser un couteau spécial à dents. Ces clous de girofle situés sur la lame aident les écailles à rester sur la lame et à ne pas contaminer la cuisine,

afin de nettoyer rapidement la carcasse, avant de la nettoyer, elle peut être placée pendant une demi-minute dans de l'eau bouillante froide. Grâce à cette procédure, les échelles accuseront un retard beaucoup plus rapide et plus facile.

Comment nettoyer la carpe des écailles avec un couteau, vidéo:

Réponses aux questions les plus fréquentes

La plupart refusent de cuisiner et de manger de la carpe pour des raisons simples. Par exemple, l'odeur de boue, les difficultés de brossage et de retrait osseux font souvent peur aux débutants. Quelques règles pour préparer une délicieuse carpe à la maison:

  1. Comment nettoyer la carpe? Bien sûr, la cuisson ira plus vite si vous utilisez un appareil spécial ou achetez une carcasse déjà nettoyée. Vous pouvez vous en tirer avec un simple couteau bien aiguisé, qui se trouve dans chaque maison. Il est recommandé de nettoyer le poisson dans un bassin avec de l'eau ou un grand sac pour que les écailles ne volent pas. Le mouvement doit être rapide, de la queue à la tête. Coupez ensuite l'abdomen (ou faites des incisions sur le dos) et retirez les abats. Il est nécessaire de le faire avec soin, en essayant de ne pas endommager l'intérieur, sinon la viande sera amère.
  2. Comment enlever l'odeur? Presque tous les poissons de rivière ont un arôme peu agréable qui reste longtemps sur leurs mains, sur une planche à découper et dans toute la maison. Le citron réduira l'odeur de boue de la carcasse, ils la frotteront avec du poisson ou la marineront dans du jus. Il est également permis de faire dans du vinaigre et une solution saline, mais ensuite les tranches doivent être rincées. Il est important de bien nettoyer la carpe et de la rincer à l'eau courante jusqu'à disparition complète du mucus.
  3. Comment mariner la carpe? Si vous craignez que le poisson ne devienne sec, vous devez le faire mariner à l'avance. La recette la plus simple est le jus de citron ou d'orange aux épices. Pressez le jus de 2-3 agrumes et placez-y des tranches pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez bien râper les carcasses avec du citron, des assaisonnements et du sel, ajouter des oignons et laisser reposer une demi-heure. Un mélange de miel chaud et de vinaigre balsamique (100 grammes et 40 millilitres), un oignon ajoutera un arôme brillant à la carpe. Laissez le poisson dans ce mélange pendant une heure, puis faites cuire de toute façon.
  4. Combien de calories sont sous cette forme et est-il possible de manger pendant un régime? Le poisson contient environ 100 kcal, mais la teneur en calories de la carpe augmente avec l'utilisation de divers produits. Par exemple, lors d'un régime à partir de recettes de cuisson du poisson, il est recommandé d'exclure les pommes de terre, le beurre, les légumes lourds, les épices, la crème sure grasse, la mayonnaise ou la crème. L'utilisation de tels produits augmente la valeur énergétique de 2 à 3 fois.
  5. Comment cuire et quelle température choisir? Envoyez la casserole uniquement dans le four préchauffé. Beaucoup sont intéressés par la température de cuisson de la carpe, mais ici, tout est individuel. Pour les petites carcasses, 180 degrés suffiront, et pour les grosses ou farcies, 200-220 seront nécessaires. Avec le temps, la cuisson dure généralement de 35 à 60 minutes.

Rôtir la carpe n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître au premier abord. Si vous connaissez quelques astuces et recettes pour la carpe, le plat se révélera toujours bon. Il est recommandé de faire cuire du poisson à la fois pour l'alimentation diététique et pour la table de fête. Il est non seulement savoureux et faible en calories, mais aussi très sain.

Recettes avec photos

Chaque femme au foyer devrait connaître plusieurs façons de préparer un dîner copieux mais diététique. Il existe de nombreuses options pour les recettes: ici, vous devez décider de la raison de la préparation du plat. Choisissez une recette appropriée pour la cuisson des carpes au four, et les photos jointes vous aideront à comprendre quel poisson devrait être le résultat.

Combien de carpes au four

La durée de cuisson du poisson au four dépend de la taille de la carcasse et de la température de chauffe. En règle générale, la carpe est cuite à une température de 180-200 degrés. Plus la température est élevée, plus le temps de cuisson est court.

De plus, le poids de la carcasse joue un rôle déterminant dans la détermination du temps de cuisson. Si la carpe pèse plus d'un kilogramme et demi, ou même jusqu'à deux et demi, vous devrez peut-être la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant une heure, un an et demi ou plus. Dans le même temps, plus la carpe est cuite longtemps, plus la température de cuisson dans le four doit être basse, afin d'éviter l'apparition d'une croûte brûlée.

Les carcasses pesant moins d'un kilogramme peuvent devoir être cuites même pendant moins de 50 minutes. Il faut également se rappeler que si une carpe farcie est cuite dans un four avec une garniture prête à l'emploi, le temps de cuisson est réduit, mais si des ingrédients supplémentaires ont été déposés dans des plats crus, le plat doit être cuit non seulement jusqu'à ce que le poisson soit entièrement cuit, mais aussi que tous les autres produits soient cuits .

Les carpes tranchées peuvent être cuites en une demi-heure. Dans ce cas, la taille des morceaux coupés jouera un grand rôle. Plus ils sont petits, plus le poisson cuit cuit rapidement, mais avec de petites tranches, plus de jus est perdu. L'option la plus acceptable est de couper la carcasse en gros morceaux et de cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Délicieuse carpe cuite en papillote

Dans cette recette, vous êtes invité à cuisiner un plat de carpe délicieux et savoureux, cuit dans du papier d'aluminium avec une carcasse entière. Nous allons faire cuire dans une sauce à la crème sure, un oreiller à l'oignon et une délicieuse garniture. Les produits de ce plat sont abordables et simples, et la carpe est cuite rapidement.

Temps de cuisson - 1 h 20 min.

  • Carpe 1 pc.
  • Oignon 2 pcs.
  • Carotte 1 t.
  • 1 gousse d'ail
  • Crème sure 6 cuillères à soupe
  • Jus de citron 2 cuillères à soupe
  • Sel au goût
  • Poivre noir moulu au goût
  • Verts au goût

Entier

Si vous voulez avoir un plat savoureux et appétissant pour le dîner, alors ne manquez pas cette recette étape par étape. Pour la cuisson, vous avez besoin d'un minimum de produits: des assaisonnements et une grande carpe miroir. La méthode est simple et vous nourrissez tous les membres de la famille avec une seule carcasse. Avec le temps, la cuisson prend environ une heure, mais ce qui finira par en valoir la peine.

  • aneth, persil - au goût,
  • mayonnaise - 1 cuillère à soupe. l.,
  • oignon - 4 pcs.,
  • carpe miroir - 1 pc. (2 kg)
  • oeuf - 1 pc.,
  • huile - 1 cuillère à soupe. l.,
  • sel, épices - au goût.

  1. Préparez le produit principal: nettoyez la carcasse des écailles, puis assurez-vous de retirer les branchies, rincez, faites des coupes longitudinales avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez insérer des tranches de citron pendant que le poisson est encore frais et non cuit.
  2. Coupez l'oignon en fines rondelles.
  3. Versez un peu d'huile sur une plaque à pâtisserie, répartie sur toute la surface. Mettez l'oreiller à l'oignon, saupoudrez de mayonnaise.
  4. Envoyer la carcasse sur une plaque à pâtisserie, saler, râper avec des épices.
  5. Étaler la mayonnaise sur les métiers à abdomen, mettre des brins de verdure au même endroit.
  6. Saupoudrer la pièce avec du jus de citron, envoyer au four pendant 1 heure 10 minutes.
  7. 20 minutes avant la cuisson du poisson, le graisser avec un œuf assaisonné battu. Après 10 minutes, répétez l'action.
  8. Le plat est servi avec des légumes frais ou des pommes de terre bouillies.

Recette étape par étape pour la carpe au four

Ce poisson tendre et gras peut être cuit dans la manche. Avec des légumes, des pommes de terre et du citron, vous pouvez rapidement préparer un délicieux plat pour un dîner en famille.

Ingrédients

  • Carpe (jusqu'à 2 kg) - 1 pc.
  • Citron - 1 pc.
  • Oignon - 2 pcs.
  • Beurre - 2 cuillères à soupe. l
  • Saler et poivrer au goût.

Processus de cuisson:

  1. Nettoyez la carcasse de la carpe des écailles et, en coupant l'abdomen, retirez l'intérieur et le film des parois de l'abdomen. En tête, retirez les branchies. Bien rincer le poisson.
  2. Sur la carcasse, faites plusieurs incisions obliques dans la zone arrière afin que la viande à la crête soit bien cuite.
  3. Frottez la carpe avec un mélange de sel et de poivre, laissez mariner 20 minutes.
  4. Pelez les oignons et coupez-les en demi-anneaux. Oignon haché, versez le jus d'un citron et laissez reposer 15 minutes.
  5. Ensuite, avec cet oignon mariné, démarrez le ventre du poisson.
  6. Faites fondre le beurre et frottez-le avec la carcasse du poisson.
  7. Mettez le poisson dans un manchon de cuisson et fixez les extrémités du manchon avec des clips.
  8. Faire cuire la carpe au four à 180 ° C pendant 30 minutes.
  9. 5 minutes avant la fin de la cuisson, coupez la manche par le haut pour que le poisson se recouvre d'une croûte dorée.
  10. Retirez la carpe cuite de la manche, coupez-la en tranches et servez à table avec des pommes de terre bouillies.

En papillote

À l'aide d'un manchon ou d'une feuille de cuisson, vous pouvez cuire de nombreux produits différents - par exemple, la carpe. Si vous cuisinez de manière classique, vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'ingrédients coûteux - tous les ingrédients sont dans votre cuisine ou abordables. Apprenez à cuire la carpe au four dans du papier d'aluminium pour que sa viande devienne tendre et savoureuse.

  • sel, poivre - au goût,
  • citron - 1 pc.,
  • poisson - 1 pc.,
  • oignon - 2 pcs.,
  • huile - 1 c.

  1. Boucher la carcasse, retirer l'intérieur, retirer les nageoires, mais laisser la tête - cela donnera de la jutosité au plat cuit. Faites des coupes des deux côtés.
  2. Étaler abondamment sur la carpe, saupoudrer de jus pressé du citron, envelopper dans un sac et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Coupez les oignons en demi-anneaux, comme pour le citron.
  4. Les demi-anneaux de citron étaient coupés.
  5. Mettez la moitié de l'oignon sur le papier d'aluminium, puis mettez le poisson et saupoudrez avec les rondelles d'oignon restantes.
  6. Le plat à 200 degrés sera prêt en 50 minutes.

Carpe au four en papillote

Pour obtenir un goût plus riche, vous devez cuire la carpe au four entièrement en papier d'aluminium.

Quels produits sont nécessaires pour cette recette:

  • carpe - carcasse d'environ 1,8 kg,
  • feuille de laurier sèche - 4 feuilles,
  • oignons - 3 oignons moyens,
  • sel et poivre (non moulu, mais pois) - au goût,
  • huile de tournesol - 1 cuillère à soupe, mieux raffinée.

Comment faire cuire la carpe au four en papillote:

  1. Pour nettoyer la carcasse, pour couper les branchies, à travers le ventre coupé pour enlever tous les intérieurs et laver le poisson, râper avec du sel.
  2. Couper l'oignon en lamelles, saler et mélanger avec du poivre. Cassez la feuille de laurier avec vos mains en morceaux, ajoutez à l'oignon.
  3. Sur le papier d'aluminium, mettre une partie de l'oignon, sur la carcasse, également farcie du mélange d'oignons, et sur la carpe, placer les oignons restants, saupoudrer d'huile sur la carcasse.
  4. Envelopper le papier d'aluminium, mettre la carcasse marinée au réfrigérateur pendant 12 heures.
  5. 7. Cuire la carcasse marinée pendant 1 heure au four. La température de cuisson sera de 200 degrés. Ces poissons au four sont servis dans le papier d'aluminium.

Impossible de cuisiner le plat? Ne soyez pas timide, demandez-moi personnellement.

Comment cuire délicieusement des carpes farcies au four?

Dans cette recette, vous êtes invité à cuire des carpes au four, farcies de riz. Le riz absorbe bien le jus de poisson et devient beaucoup plus aromatique que juste bouilli dans une casserole. Vous préparerez un dîner complet pour votre famille.

Ingrédients

  • Grande carpe - 1 pc.
  • Riz - ½ cuillère à soupe.
  • Oignon - 2 pcs.
  • Tiges de céleri - 2 pièces.
  • Pâte de tomate et beurre - 1 cuillère à soupe. l
  • Sel et aneth au goût.

Processus de cuisson:

  1. Préparez d'abord la carcasse pour la cuisson. Nettoyez-le des écailles, retirez l'intérieur et les branchies et rincez bien.
  2. Frotter le poisson avec du sel de tous les côtés et laisser reposer 15-20 minutes.
  3. Peler et hacher finement les oignons.
  4. Rincer les branches de céleri et hacher finement.
  5. Faire revenir les oignons et le céleri hachés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient roses. Faire frire à feu moyen et ne pas couvrir la casserole avec un couvercle. Transférer les oignons frits dans une assiette séparée.
  6. Versez le riz lavé dans la même poêle, versez-y un verre d'eau bouillie et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  7. Versez ensuite un autre verre d'eau bouillante dans la casserole et faites cuire le riz à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  8. Transférer les oignons frits au céleri dans le riz cuit et ajouter une cuillerée de pâte de tomate. Ajoutez du sel à votre goût, ajoutez de l'aneth vert finement haché et mélangez.
  9. Farcir la carpe avec la garniture résultante et attacher l'abdomen avec des cure-dents.
  10. Avec le reste du beurre de friture, répartissez bien le poisson des deux côtés et placez-le dans n'importe quel plat de cuisson.
  11. Faire cuire la carpe au four à 180 ° C pendant 1 heure.

Farci

Si vous faites un délicieux menu, n'oubliez pas que la carpe au four est une option idéale. Le plat s'avère non seulement parfumé et indescriptiblement délicieux, mais aussi utile, car les produits à base de poisson sont des sources de phosphore. La carpe farcie, cuite au four avec du sarrasin et des légumes, convient non seulement pour servir à la table de fête, mais aussi juste pour un dîner copieux.

  • oeufs - 2 pcs.,
  • carottes - 1 pc.,
  • sel, assaisonnements - au goût,
  • sarrasin - 1 pile.,
  • oignon - 2 pcs.,
  • carcasse - 1 pc.,
  • huile (prune) - 20 g.

  1. Épicez la carcasse lavée et nettoyée, réservez pendant 15 minutes.
  2. Râper les carottes, hacher finement les oignons. Faites frire les légumes en faisant fondre le beurre dans une poêle.
  3. Faire cuire la bouillie en versant de l'eau dans un rapport de 1: 2. Mélanger le sarrasin fini avec des légumes frits, du beurre et deux œufs crus battus.
  4. Farcir le mélange avec du poisson, habiller avec un fil. Cuire en enveloppant la carcasse de papier d'aluminium pendant environ 45 minutes.

Carpe au four à la crème sure

Avant de faire cuire du poisson dans de la crème sure, vous devez acheter tous les ingrédients nécessaires à l'avance. Quels aliments vous devez préparer avant la cuisson:

  • poisson - 1 pièce ne pesant pas plus de 1,2 kg,
  • épices - un ensemble pour le poisson,
  • oignon - 1 pièce,
  • crème sure - 3 cuillères à soupe (crème sure, 35%),
  • le sel.

La carpe à la crème sure au four selon cette recette est préparée comme suit:

  1. Sur une carcasse nettoyée, faire des incisions (peu profondes), râper toute la carpe avec du sel, laisser le poisson 1 heure au réfrigérateur.
  2. Coupez l'oignon en rondelles, placez-le sur une plaque à pâtisserie, placez une carcasse dessus.
  3. Saupoudrer le poisson d'épices, déposer sur le dessus les rondelles d'oignon restantes, verser la crème sure, cuire au four pendant 50 minutes. La température de cuisson dans le four est de 180 degrés.

Selon la taille de la carcasse, vous devrez peut-être augmenter la quantité de crème sure.

Une recette facile et savoureuse de carpe aux pommes de terre au four

La carpe, cuite au four dans son ensemble, et même avec un plat d'accompagnement de pommes de terre, est un merveilleux plat appétissant et satisfaisant pour toute la famille, pour une entreprise sympathique et pour la table du Nouvel An. Les produits pour ce plat sont abordables et abordables. Cuisson rapide du poisson.

Ingrédients

  • Carpe moyenne - 1 pc.
  • Pomme de terre - 6 pièces
  • Tomates - 2 pièces
  • Ail - 5 gousses.
  • Oignon - 2 pcs.
  • Citron - ½ pcs.
  • Huile végétale - 2 cuillères à soupe. l
  • Du sel, du poivre et des herbes fraîches sont à votre goût.

Processus de cuisson:

  1. Nettoyez la carcasse des écailles, retirez les entrailles et les branchies, rincez à l'eau froide. Utilisez une serviette pour éliminer tout excès de liquide.
  2. Faites des incisions en forme de croix sur un côté du poisson, frottez-le avec du sel et du poivre, à votre guise.
  3. Peler les oignons et l'ail, hacher l'oignon en rondelles et l'ail en fines tranches. Pour la beauté, vous pouvez prendre un arc bleu. Mettez la moitié de ces légumes dans l'abdomen du poisson.
  4. Peler, rincer et hacher les pommes de terre en petits bâtonnets, mais pas très épais pour que les pommes de terre soient cuites. Mettre les pommes de terre hachées dans un bol, saupoudrer de sel, poivre, verser la moitié du jus de citron et de l'huile végétale, bien mélanger.
  5. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et un peu de graisse. Étalez uniformément les tranches de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie.
  6. Sur les pommes de terre, placez les tomates en tranches, les rondelles d'oignon et les tranches d'ail.
  7. Placer la carpe préparée sur les légumes. Vous pouvez mettre quelques tranches de citron dans la tête de carpe. Couvrir le poisson d'un morceau de papier d'aluminium, également huilé, pour qu'il ne colle pas à la carcasse. Ne serrez pas trop le film.
  8. Faire cuire la carpe au four à 180 ° C pendant 45 à 50 minutes.
  9. Carpe au four avec pommes de terre, transférer soigneusement dans un grand plat, décorer avec des herbes fraîches et servir.

Carpe au four au citron

Avant utilisation, les citrons doivent être lavés à l'eau courante avec du savon.

Que préparer les produits avant la cuisson:

  • 1 carpe de taille moyenne
  • épices pour poisson, sel,
  • mayonnaise - quelques cuillères (le montant dépend de la taille du poisson),
  • 1 brin de persil - pour servir,
  • citron - 2 pièces.

Comment faire cuire la carpe au citron:

  1. 1. Nettoyer le poisson, râper avec des épices et du sel, laisser reposer plusieurs heures, faire beaucoup d'incisions sur la carcasse, assez profondément.
  2. Coupez les citrons lavés en cercles.
  3. Insérez des citrons dans les incisions.
  4. 5. Enduisez généreusement la carcasse entière de mayonnaise, saupoudrez d'épices, faites cuire 1 heure au four à une température de 180 degrés.

Servir avec du persil.

À la crème sure

La photo montre à quel point votre dîner sera délicieux si vous faites tout étape par étape, comme indiqué dans la recette. La carpe, cuite à la crème sure au four, est inhabituelle pour sa garniture aux champignons, et elle se révèle si belle grâce à la sauce à la crème sure. Il convient de noter qu'il est préférable de cuisiner un plat immédiatement avec un plat d'accompagnement - pommes de terre et crème sure à emporter maison.

  • fromage - 100 g
  • champignons - 200 g,
  • farine - 2 c. à thé,
  • pommes de terre - 7 pcs.,
  • mayonnaise au goût
  • poisson - 0,5 kg
  • crème sure - 2 cuillères à soupe. l.,
  • poivre, sel au goût.

  1. Coupez la carcasse: épluchez-la, coupez les nageoires, retirez l'intérieur, vous ne pouvez pas couper la tête - ainsi le plat fini sera plus beau. Enduisez la carcasse de tous les côtés de sel, d'assaisonnements.
  2. Hacher finement les champignons lavés, assaisonner, faire frire 5 minutes.
  3. Garnir de champignons, enrober de mayonnaise.
  4. Verser des demi-rondelles de pommes de terre assaisonnées, des oignons dans une plaque à pâtisserie, mettre le poisson sur le dessus, cuire jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
  5. Préparez la sauce: versez la crème sure dans un bol en fer, mettez le feu. Après avoir fondu, versez la farine au même endroit. Retirer du feu lorsque la masse épaissit.
  6. Retirer la carcasse grillée du four, verser sur la sauce. Écraser les pommes de terre avec du fromage râpé. Continuez à cuire encore 10 minutes.

Carpe délicate et parfumée cuite à la crème sure

La sauce à la crème sure est idéale pour cuire au four tout poisson d'eau douce. On vous donne une recette grecque pour faire cuire la carpe sous une couche de crème sure et de légumes. La viande de carpe sera très tendre et pas du tout grasse. Pour la cuisson, il est préférable de prendre des tomates cerises.

Ingrédients

  • Carpe moyenne - 1 pc.
  • Crème sure - 1 cuillère à soupe.
  • Tomates cerises - 400 g
  • Brynza - 100 g.
  • Ail - 2 gousses.
  • Sel, poivre blanc, oignons verts et persil - au goût.

Processus de cuisson:

  1. Nettoyez la carpe des écailles, retirez la tête, l'intérieur avec un film noir et rincez le poisson à l'eau froide. Coupez ensuite le poisson en portions. Saupoudrez chaque tranche de sel et de poivre blanc.
  2. Couvrir une plaque à pâtisserie ou tout plat de cuisson avec un morceau de papier d'aluminium et l'étaler avec de l'huile végétale. Placer les morceaux de carpe préparés sur une plaque à pâtisserie.
  3. Maintenant, préparez la sauce à la crème sure pour la cuisson du poisson.
  4. Peler l'ail et hacher l'ail.
  5. Rincez les tomates et les herbes, coupez-les en morceaux.
  6. Écrasez un morceau de feta avec vos mains.
  7. Versez la crème sure dans un bol, ajoutez l'ail haché, les herbes et les tomates, salez, saupoudrez de poivre et mélangez bien.
  8. Versez les morceaux de carpe avec la sauce à la crème sure obtenue.
  9. Placer la carpe pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 190 ° C, puis augmenter la température à 200 ° et maintenir la carpe pendant 10 minutes supplémentaires pour que la croûte soit frite à la surface.

Aux légumes

Le plat est très épicé grâce à la combinaison des goûts de tous les ingrédients. Cette recette est idéale pour un festin tranquille en famille, et afin de la servir à la table de fête, dressée pour une occasion spéciale. Découvrez le processus de cuisson étape par étape et dépêchez-vous de surprendre les membres de la famille avec un plat nouveau et incroyable.

  • sauce soja au goût
  • citron - 1 pc.,
  • carottes - 2 pièces,
  • huile (gr.) - au goût,
  • sel, poivre - au goût,
  • carcasse - jusqu'à 1 kg,
  • oignon - 1 pc.

  1. Préparer le poisson: nettoyer de l'intérieur, couper les nageoires, la tête, faire des coupes longitudinales des deux côtés.
  2. Couper les agrumes en demi-anneaux fins, insérer dans les coupes des deux côtés, vous pouvez mettre quelques morceaux à l'intérieur de la carcasse.
  3. Coupez les carottes en rondelles et les oignons en demi-rondelles.
  4. Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium, placer d'abord les oignons sur le fond, puis les carottes, déposer le poisson sur le dessus. Versez la sauce soja et l'huile sur la pièce. Enveloppez le tout hermétiquement dans du papier d'aluminium afin que le jus ne coule pas pendant la cuisson.
  5. Cuire au four pendant 40 minutes à l'aide d'un équipement préchauffé.
  6. Décorez le plat fini avec des herbes, servez avec un plat d'accompagnement: gruau de riz bouilli.

Carpe au four dans une manche

La taille de la manche coupée dépend de la longueur de la carcasse.

Ce dont vous avez besoin pour cuire du poisson dans la manche:

  • manche - 1 pièce,
  • oignon - 1 pièce,
  • citron - ½ pcs.,
  • tomate - 1 pc., dure mais mûre,
  • huile d'olive - ½ pile:
  • carpe - 1 pièce,
  • épices.

Comment faire cuire la carpe dans la manche:

  1. Couper l'oignon, la tomate et le citron en cercles.
  2. Peler le poisson, râper avec des épices, farcir avec des tranches de citron et d'oignon.
  3. Versez la carcasse d'huile, coupez-la et placez-y les tomates.
  4. Placez le poisson dans une manche, percez-le à plusieurs endroits.
  5. Cuire au four chauffé au rouge pendant 30 minutes, puis retirer la manche et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Du poisson au four, préalablement retiré de la manche, est servi.

Carpe appétissante cuite sur un «oreiller» de légumes

Dans cette recette, vous êtes invité à cuire des carpes au four sur un "oreiller" de légumes. N'épargnez pas l'oignon, car il se révélera très savoureux. Pour une belle croûte dorée, il est proposé de graisser la carpe avec un œuf, comme des tartes.

Ingrédients

  • Grande carpe - 1 pc.
  • Oignons - 4-6 pcs.
  • Carottes - 1 pc.
  • Oeuf - 1 pc.
  • Citron - ½ pcs.
  • Sel, poivre, aneth vert - au goût.
  • Huile végétale - 2 cuillères à soupe. l

Processus de cuisson:

  1. Préparer la carcasse de la carpe pour la cuisson: nettoyer des écailles, retirer les entrailles et les branchies, rincer.
  2. Faites ensuite plusieurs coupes obliques sur la carcasse pour que le poisson cuit bien. Saupoudrez le poisson de jus de citron et râpez de sel et de poivre à l'extérieur et à l'intérieur. Placer des branches lavées d'aneth vert dans l'abdomen.
  3. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles.
  4. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier spécial et y déposer l'oignon haché.
  5. Sur l'oignon, étalez les carottes coupées en fines rondelles. Salez ces légumes à votre goût et versez de l'huile végétale.
  6. Placez la carpe préparée sur le «coussin» de légumes.
  7. Faire cuire la carpe au four, chauffée à 180 ° C, pendant 1 heure.
  8. Ensuite, étalez le poisson avec un œuf battu et continuez à cuire encore 10 minutes. Recouvrir la carpe avec l'oeuf et mettre au four pendant 10 minutes supplémentaires.
  9. Transférer soigneusement la carpe préparée dans un plat avec des légumes, décorer à votre guise et servir.

Les ingrédients

Citron - 4 tranches,

Épices "pour poisson" - au goût,

Pour la garniture:

Pomme de terre - 1,2 kg

Romarin - éventuellement 1 à 2 pincées,

Huile d'olive - 2 cuillères à soupe. cuillères.

Les ingrédients

Crème sure - 250 ml

Épices pour poisson - 1/2 cuillère à café

Salade verte pour servir le poisson - 5 feuilles

Les ingrédients

Tomates cerises - 10 pièces,

Petits oignons - 8 pièces,

Olives - 12 pièces

Carotte moyenne - 2 morceaux,

Persil - 0,5 botte,

Assaisonnement pour poisson,

Crème sure - 1 cuillère à soupe (facultatif).

Les ingrédients

Carpe fraîche - 1 kg,

Huile de tournesol - 3 cuillères à soupe,

Oignons - 3 pcs.,

Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café

Les ingrédients

Oignons - 1 pc.

Légumes frais (persil, aneth, basilic) - 5 branches chacune

Fromage à pâte dure - 100 g

Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.

Les ingrédients

Oignons - 2 pcs.

Huile de tournesol - 1 cuillère à café

Poivre noir moulu au goût

Basilic - 3 branches

Les ingrédients

Petites carpes - 2 pcs.

Aneth - 2 branches

Persil - 2 branches

Thym - au goût

Poivre noir - au goût

Les ingrédients

Grains de poivre - 5 quantité

Feuille de laurier - 2 pcs.

Ail - 3 gousses

Les ingrédients

Pommes de terre - 7-8 pcs.

Jus de citron - 1,5 cuillère à soupe.

Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café

Huile végétale - 1 cuillère à soupe.

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Avec pommes de terre

Cette recette sera appréciée par ceux qui aiment manger des plats savoureux et sains. Il s'avère satisfaisant, tandis que le riverain ne perd pas ses qualités même avec un traitement thermique. Le plat, cuisiné avec un plat d'accompagnement, a un arôme délicieux et un goût inégalé - la viande fond littéralement dans la bouche.

  • citron - 0,5 pcs.,
  • pommes de terre - 8-10 pcs.,
  • mayonnaise au goût
  • oignons, carottes - 1 pc.,
  • carcasse de poisson - 1 pc.,
  • huile, assaisonnements - au goût.

  1. Coupez la carcasse, coupez le poivron, râpez avec les assaisonnements, le sel, la mayonnaise.
  2. Couper le citron en fines tranches, insérer dans les coupes et à l'intérieur de la carpe.
  3. Coupez les carottes en rondelles.
  4. Coupez les pommes de terre pelées sur toute la longueur, mais ne coupez pas jusqu'au bout. Saupoudrer chacun d'huile, assaisonner. Insérez les carottes dans les coupes.
  5. Sur une plaque à pâtisserie, mettre la moitié de l'oignon coupé en rondelles, mettre le poisson. Disposez les pommes de terre autour, recouvrez le tout avec les oignons restants.
  6. Couvrir le moule de papier d'aluminium, cuire au four 60 minutes, puis 30 autres minutes, mais sans papier d'aluminium.

Tranches de carpe au four

La carpe doit être coupée en petits morceaux, car les gros prennent plus de temps à cuire et une fois finis, ils sont moins piquants.

Quels produits préparer:

  • carpe - 1 kg
  • oignon - 1 pièce,
  • grosse carotte - 1 pièce,
  • huile d'olive - 0,5 tas,
  • jus de citron - 1 coup de fraîchement pressé.

  1. Nettoyez le poisson, coupé en morceaux.
  2. Hacher finement les légumes, les faire frire dans l'huile.
  3. Mettez les légumes frits dans le plat de cuisson, posez les morceaux de carpe dessus, versez les morceaux de poisson avec le jus de citron.
  4. Cuire un peu plus d'une demi-heure à une température d'environ 180 degrés.

Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux.

Carpe au four au sarrasin

Avant la cuisson, le sarrasin doit être trié et séché sans huile. Cela lui donnera un goût spécial.

Quels produits doivent être préparés:

  • poisson - 1 pièce,
  • oignon - 2 choses moyennes,
  • ail - 2 gousses moyennes,
  • huile - ½ pile
  • chapelure - 5 cuillères à soupe,
  • sarrasin - ½ tasse,
  • épices
  • crème sure - ½ sachet.

  1. Faire frire le sarrasin, puis faire bouillir dans 1 tasse d'eau jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
  2. Pour nettoyer toute la carpe, en laissant à la fois la tête et la queue.
  3. Séparément, faire revenir les oignons et l'ail hachés, ajouter au sarrasin, mélanger la garniture avec la crème sure.
  4. Râper le poisson avec des épices, farcir de sarrasin, puis infuser, cuire au four pendant une demi-heure. La température à l'intérieur du four doit être de 200 degrés.

Servez ces poissons que vous devez couper en portions.

Comme vous pouvez le voir dans cet article, la carpe cuite au four n'a jamais meilleur goût la préparation n'est pas si difficile. Toutes les recettes ci-dessus ne nécessitent pas un grand nombre de produits ou de temps de préparation.

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Dans la manche

Si vous pensez que les recettes pour cuisiner des plats de poisson au four ne diffèrent pas dans une variété spéciale, alors vous vous trompez. Le poisson de rivière sain et savoureux se marie bien avec les légumes, le riz et même les noix, qui peuvent être combinés dans un plat appétissant. Ainsi, la carpe dans la manche de cuisson sera le point culminant de la fête, car elle aidera à nourrir tous les invités.

  • carpe - 2250 kg
  • sel, poivre - au goût,
  • jus de citron
  • riz - 85 g
  • huile (prune) - 55 g,
  • carottes - 1 pc.,
  • oignon - 2 pcs.,
  • champignons - 225 g,
  • noix - 1 pile.,
  • thym - 2-3 pincées,
  • persil - 1 bouquet.,
  • tomate - 2 pcs.

  1. Assaisonner le poisson lavé et pelé avec du sel, du poivre à l'intérieur et à l'extérieur, saupoudrer de jus de citron. Cornichon (30 minutes).
  2. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
  3. Faire sauter les carottes râpées, les oignons hachés, les champignons hachés, les noix broyées, le sel. Avant de retirer du feu, ajouter le riz bouilli, le thym, le poivre noir, le persil finement haché et les petits morceaux de tomate.
  4. Farcir la carcasse avec le mélange. Fixez l'abdomen avec un cure-dent, essuyez avec des épices.
  5. Placer la pièce dans la douille, étaler le reste de la garniture. Garnir le plat de tranches de citron et de tomates hachées. Serrez la manche.
  6. La carpe cuite au four à 180 degrés sera prête en 50 minutes. Laissez le plat pendant 30 minutes supplémentaires, en retirant le sac.

Carpe entière au four

Dans cette recette, vous êtes invité à cuire au four d'une carpe miroir. Ce poisson unique est considéré comme diététique, car il contient peu de matières grasses et, malgré son ossature, a un goût merveilleux. Avant la cuisson, nous farcissons cette carpe de légumes qui enlèvent la graisse du poisson et donnent au plat un arôme agréable. En outre, le secret de la viande juteuse et tendre est le décapage d'une carpe miroir avec des épices.

Ingrédients

  • Carpe miroir (jusqu'à 3-4 kg) - 1 pc.
  • Oignons, carottes et citron - 1 pc.
  • Crème sure - 2 cuillères à soupe. l
  • Un mélange d'épices et de sel au goût.

Processus de cuisson:

  1. Nettoyez soigneusement le poisson en premier. Retirez les branchies. Coupez l'abdomen et enlevez tous les intérieurs. Bien rincer la carpe à l'eau tiède.
  2. Frottez la carcasse de la carpe avec du sel et un mélange d'herbes italiennes ou d'autres épices pour le poisson (origan, ail sec, basilic, sarriette). Assurez-vous de verser des herbes dans l'abdomen du poisson. Versez ensuite le jus d'un demi citron sur la carpe.
  3. Mettez le poisson dans un autre bol et placez-le pendant 2 heures dans un endroit frais pour le décapage.
  4. Après ce temps, la carpe marinée a mis une feuille de papier d'aluminium. Sur la carcasse à l'arrière, faites des coupes et placez-y les tranches de citron. Le jus de citron rendra la viande de poisson plus tendre et aromatique.
  5. Pelez l'oignon et les carottes. Hachez l'oignon en fines rondelles et hachez les carottes sur une râpe grossière.
  6. Faites frire ces légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans une petite quantité d'huile végétale. Ensuite, ajoutez-leur de la crème sure et laissez mijoter quelques minutes de plus.
  7. Mélange de légumes cuits avec de la crème sure, démarrez l'abdomen de la carpe. Les parois de l'abdomen peuvent être fixées avec des cure-dents.
  8. Envelopper hermétiquement la carpe dans du papier d'aluminium et la placer sur une plaque à pâtisserie.
  9. Cuire le poisson au four à 180 ° C pendant 45 minutes. Déroulez le papier d'aluminium sur le dessus 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, de sorte que le poisson soit recouvert d'une croûte dorée.
  10. Transférer soigneusement la carpe miroir cuite au four dans un grand plat, décorer avec des herbes fraîches et servir.

Frit au four

La viande de ce représentant des habitants de la rivière contient des antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement dans le corps, de sorte que ses plats sont particulièrement populaires. Cependant, si vous ne savez pas comment faire frire la carpe au four, assurez-vous d'utiliser les conseils de cuisiniers expérimentés. Avec des instructions étape par étape, vous pouvez facilement préparer un excellent dîner.

  • carcasse de poisson - 1,3-1,8 kg,
  • huile d'olive - 0,25 verre.,
  • jus de citron - 1-2 cuillères à soupe. l.,
  • feuille de laurier - 2 pcs.,
  • aneth - 1 bouquet,
  • crème sure - 0,3 tasse.,
  • oignon - 1 pc.,
  • sel, poivre - au goût.

  1. Nettoyez le poisson des écailles, des intestins, retirez les branchies, rincez à l'eau courante.
  2. Huiler légèrement le plat de cuisson.
  3. Frottez l'intérieur et l'extérieur de la carpe avec du sel et du poivre.
  4. Coupez l'oignon en rondelles et hachez l'aneth. Faire une farce à l'oignon et à l'aneth, mélanger avec de la crème sure.
  5. Placer la feuille de laurier sur le dessus de la carcasse, farcir le ventre avec le mélange de crème sure et de légumes, verser beaucoup de jus de citron.
  6. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte brune se forme.
  7. Carpe cuite au four, servie avec pommes de terre sautées.

Comment faire cuire des tranches de carpe au four?

Pour le déjeuner ou le dîner en famille, vous pouvez faire cuire dans la carpe du four, coupée en portions. Il est cuit au four avec des oignons et de l'huile et une sauce au citron. Le plat est cuit rapidement et il s'avère très savoureux.

Ingrédients

  • Carpe - 2 pièces
  • Oignon (boîte bleue) - 4 pcs.
  • Citron - 1 pc.
  • Huile végétale - 2 cuillères à soupe. l
  • Épices pour poisson - 1 cuillère à soupe. l
  • Sel au goût.

Processus de cuisson:

  1. Nettoyez la carpe des écailles, retirez la tête, la queue et les nageoires. Coupez l'abdomen et enlevez tous les intérieurs.
  2. Ensuite, lavez le poisson à l'eau tiède et coupez-le en morceaux de biftecks. Chaque morceau peut être coupé en deux et retirer les os de la colonne vertébrale.
  3. Couvrir une plaque à pâtisserie ou un plat de cuisson avec un morceau de papier d'aluminium et étaler une petite quantité d'huile végétale.
  4. Déposer les steaks de carpe sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez le poisson de sel et d'épices à votre goût, puis versez la moitié du jus de citron et de l'huile végétale sur le jus.
  5. Pelez les oignons, coupez-les en rondelles et disposez-les entre les morceaux de poisson.
  6. Enveloppez le papier d'aluminium hermétiquement.
  7. Faire cuire la carpe au four à 180 ° C pendant 40 à 45 minutes.
  8. Servir le poisson cuit avec des brins de persil frais.

Au citron

Comment faire cuire le poisson de différentes manières, toute femme au foyer devrait le savoir. Cependant, cela doit être fait pour qu'à la fin le plat soit non seulement original, mais aussi savoureux. Considérez comment faire des carpes avec un citron au four, car un tel plat est l'une des meilleures options pour servir non seulement un dîner copieux, mais aussi pour une table dressée pour une occasion solennelle.

  • grande carcasse de poisson - 1 pc.,
  • courgettes - 1 pc.,
  • citron - 2 pcs.,
  • huile (rouille) - 2 cuillères à soupe. l.,
  • poivron doux - 1 pc.,
  • oignon - 1 pc.,
  • sel, assaisonnements pour poisson - au goût.

  1. Faire mariner la carpe: couper les citrons en tranches épaisses, en extraire le jus dans un autre bol. Ne jetez pas de tranches d'agrumes dans la marinade, elles seront nécessaires plus tard.
  2. Mettez la carcasse hachée dans un bol, versez le jus de citron, râpez avec les épices, salez. Laisser mariner 1 à 1,5 heure en retournant plusieurs fois.
  3. Préparez la garniture: émiettez les légumes en petits dés, salez et poivrez. Masser l'abdomen, le fixer avec des cure-dents.
  4. Mettez les tranches de citron sur le dessus.
  5. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés, cuire au four de 30 à 45 minutes (selon la taille du poisson).

Recette étape par étape de carpe parfumée au citron

Si vous décidez de cuisiner un plat de poisson pour le dîner, vous êtes invité à cuire la carpe au citron au four. La viande juteuse et tendre de la carpe se marie bien avec le goût des agrumes, et la mayonnaise donnera au poisson une délicieuse croûte vermeille. Nous faisons cuire la carpe en papillote et sur un «oreiller» d'herbes fraîches.

Ingrédients

  • Grande carpe - 1 pc.
  • Citron - ½ pcs.
  • Mayonnaise - 2 cuillères à soupe. l
  • Sel et poivre et herbes fraîches (persil et romarin) - au goût.

Processus de cuisson:

  1. Carpez soigneusement et, en règle générale, préparez-vous à la cuisson. Sécher la carcasse préparée lavée à l'eau tiède et sécher avec un torchon.
  2. Broyer ensuite la carpe avec du sel et du poivre, laisser reposer 1 heure pour la marinade.
  3. Passé ce délai, recouvrir la plaque de cuisson de papier d'aluminium et enrober d'huile végétale.
  4. Placer le persil lavé avec un brin de romarin sur le papier d'aluminium. Les verts peuvent être remplacés par des oignons hachés. Mettez quelques tranches de citron sur les légumes verts.
  5. Placez la carpe préparée sur cet «oreiller» vert.
  6. Coupez la carcasse dans la zone arrière à plusieurs endroits et mettez des tranches de citron dans les coupes. Mettez les verts et le citron dans l'abdomen du poisson.
  7. Bien étaler la carpe avec de la mayonnaise et former des côtés hauts à partir du papier d'aluminium sans envelopper complètement le poisson dans le papier d'aluminium.
  8. Cuire les carpes au four, chauffées à 190 ° C, pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mangez sainement!

Au sel

Ce plat est simple et relativement rapide à cuisiner, donc les femmes au foyer qui aiment expérimenter en cuisine et manger de délicieux plats pour leur famille vont certainement l'aimer. La carpe cuite au sel est très aromatique et alléchante. Grâce à la croûte de sel, le produit conserve ses propriétés bénéfiques, devient plus juteux et la viande fond littéralement en bouche.

  • carpe - 3 kg
  • blanc d'oeuf - 4 pcs.,
  • sel - 2 cuillères à soupe,
  • thym - 1 bouquet.,
  • huile (olive) - 4 cuillères à soupe. l.,
  • citron - 1 pc.

  1. Peler le poisson des balles, des intestins, retirer les côtes, les branchies. Rincer puis sécher avec une serviette en papier.
  2. Placez le thym dans l'abdomen, tandis que la carcasse est mise de côté.
  3. Battre les blancs d'oeufs en mousse, ajouter le sel.
  4. Étalez soigneusement le poisson dans un mélange de protéines et de sel. La carpe doit être complètement dans le sel et la protéine l'aidera à mieux se fixer sur la peau.
  5. Mettez le poisson sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé. Cuire au four de 25 à 30 minutes.
  6. Carpe cuite au four, servie avec un accompagnement de salade de légumes.

Comment cuire délicieusement la carpe avec des oignons et des carottes?

Bien que tout le monde n'aime pas la carpe en raison de l'abondance de graines, mais, néanmoins, ce poisson est très savoureux, sain et peu coûteux. Nous vous fournissons une recette rapide et facile pour la carpe au four avec des carottes et des oignons. Ce plat plaira à tous les jeûneurs.

Ingrédients

  • Carpe moyenne - 1 pc.
  • Oignons et carottes - 1 pc.
  • Sauce de soja - 3 cuillères à soupe. l
  • Amidon - 1 cuillère à soupe. l
  • Épices (muscade moulue, cannelle, clou de girofle) - 1 pincée chacune.

Processus de cuisson:

  1. Nettoyez la carpe des écailles, retirez la tête, la queue, les nageoires et les entrailles et rincez à l'eau tiède.
  2. Coupez le poisson à plusieurs endroits et salez à votre guise.
  3. Cuire ensuite les carpes au four pendant 30 minutes à 180 ° C.
  4. Pendant la cuisson de la carpe, éplucher les légumes, rincer et hacher avec de fines rondelles.
  5. Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit rosé. Ajoutez ensuite des rondelles de carotte à l'oignon et laissez mijoter sous le couvercle fermé, à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient prêtes.
  6. Ajouter les épices indiquées dans la recette aux légumes frits et mélanger.
  7. Diluez l'amidon dans une petite quantité d'eau froide.
  8. Verser la sauce soja, l'amidon dans une poêle pour les légumes, bien mélanger et ragoût un peu jusqu'à ce que tout épaississe.
  9. Transférer la carpe cuite dans un beau plat et verser sur la sauce aux légumes cuits. Donnez un peu d'insistance au poisson et servez à table, en le décorant à votre guise.

Conseils du chef

Des chefs expérimentés partagent certains secrets avec des femmes au foyer qui souhaitent préparer un délicieux dîner pour leur famille. Faire rôtir la carpe au four est toute une science dans laquelle il y a des règles:

  1. Avant le nettoyage, le poisson doit être frotté avec du sel afin que les écailles puissent être enlevées plus facilement.
  2. Pendant la cuisson, la carpe ne se tordra pas si plusieurs petites incisions sont faites sur sa peau.
  3. Avant de cuire la carpe au four, vous devez retirer les ailettes afin de ne pas endommager le papier d'aluminium.
  4. Si, pendant le nettoyage, vous avez endommagé la vésicule biliaire, le poisson doit d'abord être bien lavé, puis saupoudrer les taches biliaires endommagées de sel et laisser la pièce reposer pendant 15 minutes, puis rincer à nouveau.

Regardez la video: Comment réussir un poisson au four ? (Février 2020).